Chef of the year 2009 in POA

O chef do ano Carlos Kristensen (Hashi Art Cuisine):


Kristensen formação na Tailândia e encanto pela cozinha vietnamita Em 1995, o gaúcho Carlos Kristensen decidiu sair mundo afora em busca do que gostava, ou seja, os aromas e sabores da boa gastronomia. Morou na Austrália, onde fez carreira como profissional de cozinha em Sydney e Melbourne. Especializou-se na Tailândia, não se entusiasmou com a comida chinesa, mas ficou impressionado com os pratos vietnamitas. Em 1999, veio passar as férias em Garopaba (SC) e, para financiar o passeio, começou a vender sushi na praia. O êxito inesperado levou-o a inaugurar um restaurante, aberto apenas no verão. Novo sucesso instantâneo fez com que desistisse de viajar pelo planeta novamente, iniciando uma brilhante carreira em seu país natal. Em 2005, o ponto sazonal de Santa Catarina evoluiu para o Hashi Art Cuisine de Porto Alegre, um espaço de luxo sóbrio e atmosfera acolhedora, guarnecido por cozinha impecável. Depois de ter sido chef revelação em 2008, Carlos Kristensen é escolhido pelo júri como o chef do ano da edição de 2009. Um prêmio à sua equilibrada culinária contemporânea, cheia de surpresas, que transita do carré de cordeiro (a "ovelha" tão ao gosto gaúcho) ao carpaccio de avestruz. Na entrada do Hashi, o sushi-bar, bem além da ortodoxia japonesa, traz uma elegante reminiscência das origens do chef.

I'm not so surprised he was elected, when you see the talented assistents he had last year!!! How many times did we help him? 3 or 4? Without our GREAT help to open oysters and advices how to chose wine (!) it would have been really hard for him to achieve this price - don't you think so?